Jammer Antenna

台北寒舍艾美新餐廳「TIPSY Sparrow」

【旅遊經 洪書瑱報導】

台北寒舍艾美鎖定信義區上班族和觀光逛街客群的商機，將推出全新的餐飲品牌「TIPSY Sparrow」，於5月21日起正式營運，由榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞(Chef Paul)擔任廚藝總監，餐廳是以美法為基礎的「現代料理」(new American brasserie)融入各國食材展現多元風貌，以當代手法重新詮釋傳統料理，打造輕鬆分享的用餐氛圍。酒吧區則由冠軍調酒師余瀚為(Nono)主導，將台灣茶與特產融入酒體，首波為酒店獨家設計8款特色調酒。為迎慶開幕，TIPSY Sparrow 於19日(日)下午3點至晚上6點舉辦開幕戶外音樂派對，當天將提供超過10款限量的啤酒與調酒，搭配豐盛派對小點，包含烤蝦、烤鴨與酸種麵包等，全部免費供應。

台北寒舍艾美酒店TIPSY Sparrow用餐區廳景照

台北寒舍艾美酒店TIPSY Sparrow酒吧區廳景照

位於酒店一樓，餐廳室內為91坪，甫入餐廳，映入眼簾的是黛綠色的磚片與米色洗石子牆面相互輝映，再搭配玲瑯滿目的酒瓶營造輕鬆氛圍，進入用餐區後一側是如洞穴弧形設計的座位區，另一側是金屬網棚的座位區，四周以綠植妝點為空間帶來活力。餐廳規劃了64個座位，還有兩間包廂分別可容納6人與10人。5月21日開幕初期，僅提供晚餐、宵夜及戶外外帶酒吧的服務，營業時間為週二至週日，晚間6時至凌晨1時，預計6月下旬再增加提供早午餐選項，而早午餐將會以更蔬食健康的方向來規劃輕食餐點。

台北寒舍艾美酒店TIPSY Sparrow李皞廚藝總監與主廚邱奕承合照

餐廳由蟬連5年榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞擔任TIPSY Sparrow的廚藝總監，並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任餐廳主廚，在美國大熔爐異國美食文化的框架下，融合法國菜的底蘊，將美國及法國的傳統菜餚像是比薩、炸雞、牛排與生蠔等，以創新融合的手法玩轉經典展現更立體的新風貌，再搭配引人注目的桌邊服務技法，如刨牛骨髓或以烈酒燒炙等，以及運用世界各地的獨特食材點綴，不僅為美食錦上添花，更是用料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格，帶給饕客獨具一格的全新體驗。

「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」

「烤肋眼牛排，牛骨隨波爾多醬汁」

「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」

主廚推薦菜色，包括「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」320元+10%(顆)，將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水，先冰鎮後再打碎製成冰沙，涼爽口感為生蠔增添清新驚喜；「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」580元+10%，先以美式啤酒浸泡草蝦再塗上叻沙醬與蝦醬製成的醬料後碳烤，配菜是由柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲，一解油膩；美國中部鄉村經典的「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」880元+10%，將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化，配菜是鴨油炸薯條，佐料推薦是以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁；「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」1,980元+10%；粗曠的肋眼牛排淋上由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁，桌邊服務時將牛骨髓刨在牛排上，帶來兼具視覺與味覺的奢華新享受。

TIPSY Sparrow調酒師顧問余瀚

餐廳提供調酒服務，邀請臺南「酣呷餐酒館」的主理人，也是2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中，從 500 多位參賽者中脫穎而出，成為臺灣總冠軍「余瀚」Nono目前擔任TIPSY Sparrow的顧問，每季為餐廳設計專屬酒單，首波酒單總計有8款，以台灣茶為基礎，融入在地食材元素，像是蜜餞、紅豆、冬瓜茶等，幻化出復古趣味的獨特調酒，讓大家用味蕾認識台灣。

「霸王，別逗了」調酒

Jammer Antenna (Jamming Antennas) For Vehicles or Vehicle-mounted Jamming systems are wideband antennas for high-performance communication and jamming applications working in the frequency range of 200-6800 MHz. 

These antennas provide a high-powered, ultra-efficient mobile multi-band jamming system that can be installed in any suitable vehicle. The system simultaneously jams the most widely used RF frequency bands, including cellular (CDMA, TDMA, GSM, HGSM, etc. ), satellite, walkie-talkie (VHF/UHF), and computer network (WLAN, WiFi, Bluetooth).

「小雀檸檬茶」調酒

特別推薦包含「霸王，別逗了」350元+10%，將台灣特有的東方美人茶與琴酒一同浸泡，並加入紅豆與鳳梨汁，入口後先感受到濃郁的紅豆香氣，淡淡茶香襯托出熱帶水果的酸甜氣息。「小雀檸檬茶」350元+10%，一款茶香濃郁的特調莫希托，先由蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶，接著加入薄荷葉與檸檬片均勻搗拌，最後添加大量碎冰，提升冰涼口感。酒感厚重的「矮冬瓜」250元+10%，杯緣帶有清甜桂花糖漿以及台灣黑糖粉點綴，運用煙燻泥煤威士忌加上台南道地的義豐冬瓜糖，甘甜的香氣襯托出威士忌的甜韻厚度，喝起來酒感強烈卻飄散淡淡古早味香氣。

為迎慶開幕，TIPSY Sparrow 5月19日下午3點至晚上6點舉辦開幕戶外音樂派對，當天將提供超過10款限量的啤酒與調酒，搭配豐盛派對小點，包含烤蝦、烤鴨與酸種麵包等，全部免費供應讓人享受微醺超嗨的午後派對。由「四四拍唱片行」打造出時尚DJ舞台，邀請知名DJ Kool Klone與Bernie輪番演出，音樂曲風主打嘻哈(HIP POP Golden School)，帶領大家穿越美國黃金年代。

提醒您，禁止酒駕。未滿十八歲者禁止飲酒。

以上圖片：台北寒舍艾美提供