Jammer Antenna

百年歷史建築內的Fine Dining餐廳──說故事的人Narratore開始對外營業，圖為主菜「地中海風味和牛綠胡椒醬汁」(攝影：洪書瑱)

【旅遊經 洪書瑱報導】

台中又有一間極具特色的餐廳出「現」，這間餐廳「說故事的人 Narratore」主打當地少見的北義Fine Dining菜色，而這間餐廳極具會「說故事」，更是許多老台中人並不陌生，就是位於民權路上的「百年」臺中市役所，不僅建物會說故事、菜色也有才30初頭歲主廚林耀輝，緩緩用菜色，將他人生的旅途故事，一一「道」出，但請饕客注意，餐廳初期每個餐期只招待12位！

台中市役所(攝影：洪書瑱)

餐廳一隅(攝影：洪書瑱)

餐廳一隅(攝影：洪書瑱)

餐廳一隅(攝影：洪書瑱)

餐廳一隅(攝影：洪書瑱)

「說故事的人 Narratore」就座落在臺中市役所二樓，大樓1911年臺中市役所落成，完全是台中人的記憶，為「和洋折衷」建築，設計結合日本辰野式、仿西方巴洛克風格等特徵，成為臺中地區最早的鐵筋混凝土建築，首任臺中市尹（市長）金子惠教於此就任辦公。當時臺中西區文教氛圍濃厚，週邊校園林立，異國料理、咖啡店、布店、染坊、舶來品店等商業交易熱絡，生活機能豐富且氣候宜人。歷經時代變遷、921地震等，在重新招商下，以全新面貌，與大眾見面。

(左)副主廚 葉翰騰；(右)主廚 林耀輝(攝影：洪書瑱)

主廚林耀輝（Lance）主廚林耀輝Lance Lin出生廚師世家，自小熟悉臺灣及西方飲食文化，19歲赴澳洲求學，期間獲得義大利米其林一星餐廳Trattoria Zappatori任職機會，而後師承義大利米其林主廚Christian Milone，學習北義大利料理，赴外留學前，曾於臺北晶華、香格里拉遠東、萬豪、臺北花園實習。除了推這一季新菜外，未來想使用苗栗後龍冰花、中南部飼養的薩索雞為食材，甚至想挑戰台灣人較難接受，帶來義大利常見的兔肉料理等。

北義料理由於源起於阿爾卑斯山下一帶，畜牧產業發達，盛產玉米、乳製品奶油起司以及肉類，因此主食則以燉飯和玉米糊（Polenta）為主。而主廚的料理故事，則是由他閱讀臺中歷史、漫步中西區街坊時，憶起在北義大利都靈（Torino）工作的時光。以阿爾卑斯山為屏障，都靈(地名)極具氣候上的優勢，氣溫較同緯度城市溫暖，同時擁有宮殿、美術館、博物館、餐廳等優美建築與人文景緻，與臺中中西區氛圍相呼應，Lance因而愛上臺中，而且主廚也有浪漫的情懷，因為太太就是中部人，而為愛下台中生活。

Jammer Antenna (Jamming Antennas) For Vehicles or Vehicle-mounted Jamming systems are wideband antennas for high-performance communication and jamming applications working in the frequency range of 200-6800 MHz. 

These antennas provide a high-powered, ultra-efficient mobile multi-band jamming system that can be installed in any suitable vehicle. The system simultaneously jams the most widely used RF frequency bands, including cellular (CDMA, TDMA, GSM, HGSM, etc. ), satellite, walkie-talkie (VHF/UHF), and computer network (WLAN, WiFi, Bluetooth).

洋甘菊馬鈴薯麵包(攝影：洪書瑱)

紅椒空氣鬆餅、青蔥海綿蛋糕、烏魚子伊達捲、溫熱馬鈴薯海鮮沙拉(攝影：洪書瑱)

在餐期一開始就顛覆想像，如杯子蛋糕造型，其實是「洋甘菊馬鈴薯麵包」，外酥內軟的口感，即讓人打開記憶點，然後是四道SNACKS開胃小點，主廚在義大利期間，與西班牙夥伴廚藝交流後，激盪出以氮氣入鬆餅的「紅椒空氣鬆餅」、帶有臺灣在地實感、裡頭內含軟質起司的「青蔥海綿蛋糕」，以及融合日本與臺灣過年喜慶的「烏魚子伊達捲」，尤其像玉子燒「伊達捲」是日本新年必吃，加上台灣過年餐廳上常備的「烏魚子」，共同譜出新年的歡愉；接著主廚以復古百年義大利小罐，盛裝暖心的「溫熱馬鈴薯海鮮沙拉」，瞬間不僅打開味蕾，也打開的菜色亮點。

溫熱馬鈴薯海鮮沙拉(攝影：洪書瑱)

蟹肉麵餃 黑松露澄清鴨湯 鮮蝦真丈(攝影：洪書瑱)

利用虹吸壺，將鴨湯與各色蔬菜丁融合出好味道，並保留最適當溫度(攝影：洪書瑱)

隨後而上是開胃菜「嫩煎明蝦 豆薯 柑橘奶油醬汁」，以鮮豔配色和時令食材，以好彩頭點亮2023年。尤其主廚將明蝦先煎再烤入口即感到炭火香氣，搭配小圓點狀是具有水梨口感的豆薯與醋漬蘿蔔，再淋上柑橘奶油醬汁與加了一點鯷魚提味圓形狀甜菜根醬汁，構製了一幅色香的菜色；視覺系的「蟹肉麵餃 黑松露澄清鴨湯 鮮蝦真丈」，除了端出蟹肉麵餃外，澄清鴨湯構思來自主廚家鄉過年必吃鴨湯加入本地當歸為參考，利用虹吸壺與各色蔬菜丁，來增加蔬菜清甜與香氣，並保持上桌時的最佳溫度。這道菜來自主廚兒時在廣東的回憶，他製作傳統過年必備鴨湯，而值得一提的是日式「真丈」是以鮮奶油汆燙，展現「臺中市役所」這棟於日治時期建造的和洋折衷建築的成長歷程。再刨上黑松露,，然後將咖啡壼煮好的蔬菜鴨湯淋入盤中即完成這道菜色！

餐期最重要的主菜環節，主廚設計了三道主菜可選擇──

一、「市場鮮魚」：主廚親自至「臺中魚市場─哈漁碼頭」精選每週鮮魚料理，並以市役所陽光灑落的畫面為靈感設計，魚以炭烤的方式來處理，金色蝴蝶是以玉米糊來呼應臺灣蝴蝶王國的美名，搭配以櫛瓜、西芹、松子、葡萄乾等製成的西西里燉菜，佐以鯷魚風味奶油醬汁而成，這道魚料理，點綴干貝美奶滋，是干貝和無糖豆漿所製作，少了美奶滋對身體的負擔！

市場鮮魚(攝影：洪書瑱)

二、「巴貝拉紅酒燉和牛頰」：烹調方式就是燉煮，沒有熟度上面的問題，口感軟嫩，以北義大利有名葡萄產區之巴貝拉紅酒入味，佐以北義風味的玉米糊，因菜色加入巴西里油來增加香氣，帶來豐富的和牛滋味。

三、「地中海風味和牛綠胡椒醬汁」選以日本牛肉肋眼心部位，搭配地中海食材如耶路撒冷朝鮮薊、防風根，佐以義大利常用的綠胡椒醬汁，而最特別風味，是配菜中的小洋蔥吸取臺灣荔枝的香甜，與耶路撒冷朝鮮薊、防風根不同的滋味，是這道主菜的小亮點。

地中海風味和牛綠胡椒醬汁(攝影：洪書瑱)

山腳下的蒙布朗(攝影：洪書瑱)

而甜點部份以北義大利盛產栗子的皮埃蒙特區，位於阿爾卑斯山下，正如同與多座山相鄰的臺中，氣候舒適宜人，「山腳下的蒙布朗」搭配時令，以新鮮栗子泥搭上清爽的香堤鮮奶油，再以義式獨特手法，加入「杏桃」，為情人節小點的特殊回憶。

主廚餐後小點(攝影：洪書瑱)

「主廚餐後小點」包括：「覆盆子及蔓越莓風味棉花糖」、「榛果巧克力酥餅」、走入托斯卡尼薰衣草田的「薰衣草風味蛋白霜糖」，最後品嚐內含百香果酸甜滋味的「白巧克力」，為這餐期寫下完美的句點。

「說故事的人Narratore」以故事入菜，佐以主廚融入義大利、日式、臺灣和世界經歷的巧思與創意，每一道菜色都展現了與眾不同獨有的記憶「故事」。餐廳初期週一、二公休，餐期為18:00-21:30，目前僅開放晚餐預約，每個餐期只招待12位，每月10日可利inline訂位系列或電話，接受下個月預訂，目前2月餐廳已訂滿，今日(10)開放3月預約！ 

FT-RF